台灣-高雄市-娜瑪夏區-望香咖啡-SL34&Typica-落山風日曬處理

台灣高雄市娜瑪夏區望香咖啡SL34&Typica落山風日曬處理

產地：台灣高雄市娜瑪夏區

生產者：望香咖啡

海拔：1050公尺

品種：SL34  & Typica

後製處理法：落山風日曬處理法

風味：洋甘菊般的黃花香氣，帶茂谷柑的酸甜感與蜜茶的甜感。中溫時偏黃檸檬的酸甜，尾韻呈現金棗的酸甜調性。

烘焙程度：淺烘焙

重量：120克

商品特色

台灣豆，在大多數人的印象中，不是中深焙，苦甘韻短：就是淺焙，滿是堅果調。但優質的台灣豆，雖然海拔普遍偏低(國外至少1500M以上)，卻也不至於乏善可陳。尤其近幾年，在喝到參與競賽的台灣豆，真的會讓你完全改觀。當然，因為種植地的土地成本與人工費用等等，價格只能不低了。
這次要介紹的這支台灣豆，結合了許多我自己很喜歡的特質。呈現出來的風味雖然不是爆炸強烈，但十分的清新可人、變化婉轉，順口耐喝。
第一個特質，除了是台灣種植以外，也是以自然農法運行的，說不上來是怎樣的特殊，但就特別順口。第二個特質，主要是SL34種，雖然還摻有少量Typica，但SL34種的特性仍然鮮明。在目前以Gesha種(藝伎)掛帥的年代裡，我私心覺得SL34該是台灣豆另闢蹊徑的方式之一。當然藝伎的風味是好的，但原產於肯亞的SL34會讓你驚呼，這是一招險棋！SL34種是殖民時期由英國所設立的史考特農業實驗室（Scott Agricultural Laboratories）所培育。與SL28是肯亞最常見的兩個品種。而在肯亞特選的品種，自然是特別凸顯酸值調性。不用特殊發酵，用最乾淨的方式-以品種與土地的力量，風味對決。反而呈現出更加細膩的酸甜風韻。喜歡酸值層次的人一定會愛上。第三個特質，採用台灣特有的落山風作後製處理，雖然目前只有製作日曬處理。但利用強烈熱風作高強度的後製處理，雖然很看天候，但放眼世界，也該是獨一無二。另外，將鮮果運離莊園後製，也有病蟲害防治的效果，一舉數得。根據園主的說法，還有很多進步空間，但我覺得已經足夠優秀。也期待更美味的來年風味。