衣索比亞是咖啡的發源地之一，擁有豐富多樣的咖啡產區。也因為是發源地的關係，對於品種的保存、分析與培養，也都不斷進行著。從早期的傳家寶(Heirloom)，到現在流行的藝伎(Geisha)、74110、74112、74158…等品種。可以說是全世界咖啡的基因寶庫。
衣索比亞的幾個咖啡產區及其風味特色的簡要介紹：
耶加雪菲（Yirgacheffe）：
位於南部高原，以花香和柑橘風味聞名。其咖啡豆常帶有清爽的口感和明亮的酸度，是咖啡愛好者的迷戀之選。
西達摩（Sidamo）：
位於南部高原，以其柑橘、莓果和花香的風味聞名。口感平衡，帶有柔和的酸度。
谷吉（Guji）：
位於南部高原，以其濃郁的水果和花香風味而受到推崇。口感豐富，酸度適中。
藝伎村（Geisha）：
藝伎村地區的咖啡以其高雅的風味和豐富的口感而聞名。正如其名，鼎鼎大名的品種：藝伎種，就是來自這個村落的移植。
科契爾（Kochere）：
位於南部高原，科契爾的咖啡豆常帶有濃郁的水果和茉莉花香。口感清新，風味獨特。
班奇馬吉（Bench Maji）：
班奇馬吉地區的咖啡豆通常帶有濃郁的巧克力和堅果風味。口感豐富且層次分明。
吉馬利姆（Jimma）：
吉馬利姆地區的咖啡豆常帶有濃郁的巧克力和焦糖風味。口感醇厚，帶有豐富的甜味。
沃卡（Wolka）：
位於南部高原，沃卡的咖啡豆常帶有堅果和香料風味。口感豐富且濃郁。